Thành Phần:

( Cho 6 - 8 phần ăn).

3 bịch ốc hương (bán trong bịch đông đá)

9 muỗng canh sả bằm

1 củ tỏi lớn băm nhuyễn

6 muỗng canh gừng bằm nhỏ

2 lon chicken broth loại nhỏ

1 củ gừng nhỏ cắt thành lát

3lbs cà chua

1 nắm tôm khô rửa sạch ngâm mềm

2 muỗng canh bột màu hạt điều đã thắng dầu

6 muỗng canh nước mắm ,chút tiêu, bột ngọt ,2 muỗng canh đường ,1 lon bia ,¼ bịch me chua tươi ,chanh ,5lbs xương gà

1 bó hành rửa sạch cắt khúc khoảng 2 lóng tay

Giá, rau kinh giới, rau tía tô, xà lách , Rau muống chẻ hay bắp chuối bào , Ớt trái , Hành, ngò cắt nhỏ , Mắm tôm

Mang ốc hương đi ngâm cho xả đá, rắc muối vào rửa sạch hết chất dơ và nhớt. Cho ốc hương rửa sạch vào nồi và đổ 2 lon chicken borth nhỏ + gừng cắt lát. Nấu cho mềm ốc (có thể dùng nồi slow cooker để nấu), ốc hương sẽ thấm mùi gừng và nước chicken broth làm ngọt con ốc. Nhớ vặn lửa nhỏ khi nước sôi. Khoảng 1 itếng sau ốc mềm vớt ốc ra và đổ nước đi. Ướp sả, tỏi, nước mắm, tiêu, bột ngọt, đường, gừng bằm nhuyễn vào ốc.

Cho xương gà vào hầm, khi hầm xong lọc lấy nước xương gà, cho tôm khô đã ngâm mềm rửa sạch vào nồi, đừng đậy nắp để cho nước được trong.

Bắt chảo dầu nóng, khử thơm hành lá và tỏi, cho cà chua và bột hạt điều vào xào mềm cà chua. Khi nồi nước súp gần được, đổ cà chua vào nước xương gà.

Dùng 1 lon bia + ¼ gói me chua đã lọc lấy nước chua, quậy đều cho vào nồi nước súp luôn. Nếm nồi súp cho vừa ăn có độ chua, ngọt, mặn.

Mang ốc hương đã ướp ra xào cho thấm, đổ ra tô riêng, khi nào ăn thì cho vào tô luôn.

Nhặt và rửa sạch rau sống. Luộc bún.

Ðĩa rau sống gồm có: giá, rau muống bào, rau thơm, sà lách, chanh và vài trái ớt.

Chén mắm tôm pha loãng với chanh, đường, ớt và chút xíu nước súp.

Bỏ bún vào tô, cho thêm vài muỗng ốc rồi chan nước súp đang sôi, ăn nóng.