Tré là món ăn riêng biệt của người Huế. Tré có hai loại: Tré bò màu nâu thơm mùi thính và có vị ngọt đậm. Tuy gọi là tré bò nhưng vẫn phải có thịt ba chỉ
rán vàng, thái sợi, trộn riềng, tỏi, thính, bọc lá ổi, gói bằng lá chuối như nem chua. Còn tré heo màu đỏ nâu cũng thơm mùi thính, tỏi, vị ngọt hơi đậm, hơi chua, làm bằng thịt ba rọi rán vàng thái chỉ trộn riềng, tỏi, thính, bọc lá đinh lăng và cũng gói bằng lá chuối.

Tré Bò

 

Nguyên Liệu:

- 500g thịt đầu chính hay 300g thịt đầu
   và 200g thịt ba chỉ chín (nếu món giòn sần sật có thể
   thay bằng lỗ tai heo)
- 100g thịt bò
- 1/2 lon mè trắng (mè đã xa vỏ)
- 7 củ tỏi
- 50g riềng
- 3 muỗng xúp đường
- 3 muỗng xúp nước mắm ngon
- 40 muỗng ca phê gạo sống
- 20 ngọn lá chuối 20cm x 15cm
- 60 miếng lá chuối nhỏ 5cm x 15 cm
- 60 lá ổi
- lá chanh
- Dây để cột