Xíu Mại Dỉm Sấm 1

Nguyên liệu:
1. 1 lb thịt nạc dăm hoặc thịt nách
    (băm nhỏ ngon hơn là xay)
2. ½ lb mỡ phần luộc sơ cắt hạt lựu
3. 1 muỗng café ngang đường
4. 1 muỗng café ngang tiêu bột
5. ¼ cup tôm khô giã nhỏ
6. 1 cup tôm tươi băm nhỏ
7. nửa cup thịt cua nạc
8. ¼ muỗng cafê bột ngọt (optional)
9. 2 oz hành củ vàng băm nhỏ
10. 2 oz nước uống
11. 1 muỗng cafê dầu mè
12. 1 muỗng cafê dầu hào
13. 2 hành củ tím shallot băm nhỏ
14. 2 muỗng vầ ¼ café muối
15. 3 cây hành lá cắt hạt lựu
16. 3 muỗng café tỏi băm đầy vung
17. 3 muỗng café bột năng đầy vung
18. 1 gói da hoành thánh Canada
19. 2 củ năng băm nhỏ
20. 2 hộp trứng cút

Cách làm:
Trộn thịt heo và các thứ gia vị trên cho đều bằng đầu đũa, đừng dùng tay bóp vì thịt sẽ bị chai cứng, không ngon. Sau đó dùng da hoành thánh gói thịt lại như hình ở đây, mỗi cái xíu mại cho vào trong đó 1 trứng cút. Chưng cách thủy khoảng 20 phút là chín thịt, lấy ra ăn với ớt ăn phở và dấm đỏ, gừng thái sợi ngâm chua rất ngon.

Xíu Mại Dỉm Sấm 2
                   
Vật liệu:

- 350gr giò sống
- 250gr tôm
- 3 tép hành lá lấy phần trắng ,bằm nhỏ
- Chút dầu hào
- 1 muổng cà phê dầu mè
- Tiêu
- Chút cà rốt bằm nhỏ (tùy ỳ)
- 1 gói vỏ hoành thánh

Cách Làm :