Nguyên Liệu:

1 xâu hạt sen khô
100gr đậu phộng
50gr bột khoai và bột báng
20gr khổ tai
1 bó lá dứa
10 trái táo tàu
500gr dừa khô
50gr bột năng
800gr đường cát trắng
300gr đậu xanh cà

Cách Làm:

- Bắc nồi nước sôi cho hạt sen vào luộc luộc khoảng 10 phút, chắc bỏ nước đang luộc chế nước sôi khác vào luộc tiếp đến khi hạt sen chín bở.
- Bột khoai, bột báng và khổ tai ngâm nước cho nở mềm.
- Khổ tai dùng muối sát lại cho hết nhớt rửa lại xắt nhuyễn.
- Dừa khô vắt lấy chén nước cốt dừa và hai lít nước dão.
- Đậu xanh ngâm nở đãi vỏ,
- Lá dứa rửa sạch bó lại. Chế nước dão vào nồi, cho lá dứa + đậu xanh vào đun sôi, đậu vừa hơi nở cho bột khoai vào nấu. Bột khoai vừa mềm, cho bột báng vào nấu vừa chín trong, cho hạt sen, táo tàu, khổ tai, đường cát và khoảng 1/8 muổng càfe muối vào. Chờ cho chè sôi lại và đường đã tan, cho bột năng đã quậy đều vào, sau khi thấy chè sanh sánh thì cho nước cốt dừa vào nhắc xuống.

** Tùy thích ăn chè nóng ấm hoặc múc ra từng chén và ướp lạnh trước khi ăn; nếu muốn ăn kèm nước đá bào thì nên tăng lượng đường cho chè ngọt đậm hơn.