Ẩm thực › Món Chay

Cắt tàu hủ ky tươi ra từng miếng nhỏ vừa để cuốn thành những cuộn chả giò dài hay ngắn theo ý quý vị. Ngâm nước bún tàu và nấm mèo cho mềm.

Dầu nóng, cho nguyên liệu và bắp non vào xào, tiếp đến cho thịt cua chay vào đảo đều tay và nêm hạt nêm, nước tương, đường cho thấm.

Phi thơm hẹ với dầu ăn, cho măng vào xào, nêm nước tương, dầu hào, hạt nêm chay, đường rồi cho mực vào đảo trong vòng 2 phút, tắt lửa. Dùng nóng

Trước khi trộn gỏi, bạn nên chần hoặc đảo sơ chân gà rút xương và thịt ba chỉ với muối.

Hoa a-ti-sô có thể bảo quản trong tủ lạnh tối đa bảy ngày. Sau khi mua về bạn nên rửa sạch từng cánh hoa dưới vòi nước lạnh. Ngoài ra, nên ngâm chúng vào nước muối pha loãng với chút nước cốt chanh tươi cho bớt chát và đắng.

Cho sen vào nồi nước, đun đến khi mềm. Đường phèn nấu tan trong nồi khác, lọc bỏ cặn rồi cho vào nồi sen

Đun sôi dầu ăn trên chảo, cho cơm nguội vào đảo đều tay trên lửa vừa đến khi hạt cơm săn, vàng đều là được

Để chả giò vàng đều và không vỡ, bạn nên thả từng cuốn chả giò vào chảo dầu. Khi thả, cho mép bánh tráng xuống trước để tạo độ kết dính. Sau đó, mới ấn chả giò ngập trong dầu.

Trộn đều đỗ xanh, đậu phụ, hành phi, tiêu, gia vị, đường, vừng trắng. Nhồi nhân vào quả cà. Khi hấp chín, rưới sốt cà đã xào lên.

Rửa đậu phụ thật nhẹ nhàng. Để giữ đậu phụ tươi, ngon và chắc, bạn xếp chúng vào tô sạch, đổ ngập nước, đậy nắp lại rồi cho vào tủ lạnh.

Tàu hũ ky có mùi thơm đặc trưng, vì thế, bạn không nên chiên chả giò bằng dầu ăn đã sử dụng sẽ làm tàu hũ ky mất mùi và xuống màu trông không đẹp.

Cắt miếng bột đã ủ thành từng miếng tròn hay vuông tuỳ ý, vặn lửa trung bình, bỏ dầu vào chảo không dính chiên vàng đều chín hai mặt, nhớ để những miếng chả rời nhau, vì khi chiên chả sẽ nở lớn.

Thường làm bánh tét chuối, người ta ngâm nếp với nước cốt dừa và thêm 1 ít đậu đỏ - chuối thì dùng chuối xứ chín làm nhân

Cho dầu canola vào chảo nóng, xào "ham" chay và đậu hũ. Nêm muối và bột nêm cho vừa ăn theo khẩu vị

Đậu hũ tráng qua nước, xắt miếng hình tam giác, để ráo. Củ mì gọt vỏ, xắt sợi. Dưa leo rửa sạch, xắt sợi. Giá đỗ trụng qua nước sôi rồi trộn đều với dưa leo, củ mì và một tí muối.