Ẩm thực › Món Mặn

Giò sống trộn đều với nấm hương, mộc nhĩ, nấm rơm và hạt nêm, tiêu và trứng đã đánh tan

Nghêu sẽ sạch hơn nếu bạn ngâm chung với nước vo gạo 1-2 giờ trước khi đem hấp.

Để giữ được vị ngọt của thịt gà, bạn có thể bọc một lớp giấy bạc bên ngoài, thoa chút dầu trên giấy bạc để gà không bị dính

Cho thịt ba chỉ, tôm, măng cụt và dừa nạo vào thố trộn đều cùng nước trộn. Cho gỏi ra đĩa, rắc vừng. Trang trí với ớt Đà Lạt thái khoanh và rau mùi.

Cho ớt chuông, hành tây vào ly xếp tôm rồi rưới sốt lên. Trộn đều sốt mayonnaise với tương cà chua, nước cốt chanh và vài giọt Tabasco.

Khi ngâm đậu trắng, bạn cho 1 thìa cà-phê bột nổi vào ngâm qua đêm, đậu sẽ nhanh mềm, còn những hạt hỏng sẽ nổi lên trên.

Để rán cá không bị dính chảo, bạn nên giữ lửa vừa. Lửa lớn làm cá tươi mau thoát nước, da cá dể dính chảo.

Cho mướp đắng vào nước dùng, hầm mềm. Nêm 1.5 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê muối. Sau đó cho gà vào, nấu thêm 1 phút, tắt bếp, cho hành lá, rau mùi vào.

Khi phết lòng đỏ trứng, bạn nên cắm que xiên vào miếng chả, vừa phết vừa xoay trên bếp nướng để chả vàng đều đẹp mắt.

Cho nui, ớt, giăm bông và sốt mayonnaise vào thố rồi trộn thật nhẹ tay để nui không nát. Lưu ý: chờ cho nui thật ráo mới trộn với sốt mayonnaise để món ăn không chảy nước.

Dàn mỏng hỗn hợp thịt cá đã trộn, đặt tôm vào bọc lại, đem hấp chín. Sau đó lăn qua bột năng trộn vừng, nhúng vào hỗn hợp bột mì. Đặt vào giữa lá há cáo, gập ba cạnh để hở phần đuôi tôm, thả vào chảo dầu nóng, rán vàng giòn.

Nấu sôi 850ml nước, nêm vào 1 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường trắng, 1 thià cà phê dầu ăn. Tiếp tục cho tuỷ bò nấu sôi khoảng 5 phút, sau đó cho cải xanh vào, nấu sôi lại, tắt bếp. Đổ nước cốt gừng vào.

Để thịt gà thơm hơn, bạn ép gừng tươi lấy nước, ướp vào thịt gà. Thịt sẽ thơm mà vẫn không ảnh hưởng đến mùi hương đặc trưng của hoa hồi.

Để giữ đậu bắp tươi từ 2-3 ngày, nên chọn loại còn cứng, không có vết thâm và không dài quá. Sau đó, bọc chúng bằng khăn giấy hoặc cho vào bao đựng thực phẩm rồi bảo quản trong tủ lạnh.

Lần lượt cho thịt vịt, hạt sen, củ năng, hoài sơn, kỷ tử, bo bo, táo đỏ, phổ tai, gừng vào nồi đất. Thêm nước dùng, rượu, muối. Nấu khoảng 1 giờ. Cuối cùng, cho hành vào.